Kalbsschulterbraten

 

1,5 Kilo Kalbsschulter mit Knochen
Das Fleisch mit Beef Booster von http://www.ankerkraut.de gerubt und bei 120°C mit wenig Rauch aus Smokey Olive Wood http://de.smokeyolivewood.com  Chips auf 62°C Kerntemperatur gezogen. Dann kurz direkte Hitze und eine schöne Kruste hergestellt.
In der Zwischenzeit aus Champignons in der Gußpfanne eine Gemüsebeilage gemacht. Pilze mit Zwiebeln und Knoblauch angeschwitzt. Salz und etwas Asiagewürzmischung dazu, zwei Löffel Frischkäse und etwas Wasser rein. Leicht köcheln lassen.
Ein paar Nudeln abgekocht und schon konnte serviert werden.